Ассортимент
Прайс-лист в формате Excel(495) 643 23 67
время работы магазинас 10.00 до 18.00
О магазине
Магазин спиртных напитков TopAlco - это ассортимент из более чем полутора тысяч наименований, включая и элитный алкоголь. Поставки для нас обеспечивают производители из Испании, Италии, Франции, Великобритании, Чехии, Германии, Китая и США. Наши клиенты всегда уверены, что приобретают исключительно оригинальный и качественный напиток, полностью соответствующий их критериям. А благодаря удобной системе поиска, купить, например, вино, коньяк Hennessy или какой-то другой алкоголь - вопрос нескольких минут.
В нашем прайс-листе всегда можно найти следующие спиртные напитки:
Продажа алкоголя - это, в первую очередь, оперативность и добросовестность, и именно эти качества работы TopAlco являются решающими для наших клиентов. Кроме того, мы рады предоставить Вам дополнительные услуги и скидки. Дополнительная услуга - "Доставка" нашей продукции - 200 рублей. Срок исполнения 1-2 дня, в удобное для Вас время.
Внимание!
Минздрав России предупреждает: чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью!
ООО "Консард", Юр. адрес: 123242, г. Москва, ул. Зоологическая, д.4, магазин по адресу ул. Зоологическая, д.4, ОГРН 1067746653380
Номер лицензии Департамента потребительского рынка и услуг г. Москвы ПР 002000
Вся предлагаемая на сайте продукция предназначена для ознакомительных целей. Сделка купли-продажи осуществляется на территории розничного магазина, доставка алкогольной продукции осуществляется на основании доверенности.
Ирландия (всего 26 наименований)
Самые популярные вина раздела Ирландия | Объем, л. | Цена, руб. | Наличие |
США (всего 10 наименований)
Самые популярные вина раздела США | Объем, л. | Цена, руб. | Наличие |
Шотландия (всего 229 наименований)
Самые популярные вина раздела Шотландия | Объем, л. | Цена, руб. | Наличие |
Япония (всего 14 наименований)
Самые популярные вина раздела Япония | Объем, л. | Цена, руб. | Наличие |
Технология производства виски
Создание солода для виски
Процесс производства виски, как и многих других видов элитного алкоголя, начинается с зерна. Тщательно перебранный, очищенный от примесей и высушенный ячмень доставляется на вискокурню. Здесь ячменные зерна вымачивают в природной воде из источника или родника, раскладывают тонким ровным слоем и оставляют на 10 дней. Периодически зерна ворошат, чтобы не образовывалась плесень, и через 10 дней ячмень прорастает, меняя свой химический состав. Крахмал в зернах превращается в сахар, необходимый для ферментации виски (алкогольного брожения).
Проращенные по этой классической технологии ячменные зерна снова высушивают и переходят к следующему этапу – производству солода для виски. Для получения солода («grist») зерна коптят, используя торф. Затем солод очищают и мелко перемалывают. Полученную муку смешивают с теплой водой (65°С), и в результате получается «wort» - сладкий ячменный сок. Его медленно охлаждают и начинают ферментировать, добавляя дрожжи.
Брожение и дистилляция односолодового (Single Malt) виски
Активное брожение длится двое суток, и все это время температура продукта должна быть одинакова – на уровне 35 - 37°С. При более высокой температуре дрожжи не активны, и процесс брожения не происходит. Через двое суток «wort» превращается в «wash» - жидкость, похожую на пиво, с содержанием алкоголя около 8 %.
На следующем этапе производства виски такое пиво подвергается двойной дистилляции в специальных аппаратах – «pot still». Аппараты имеют традиционную характерную форму реторты и производятся, как правило, из меди. После первой дистилляции в аппарате «wash still» объемом от 7 до 23000 литров на выходе получается «low wines» - алкогольсодержащая жидкость крепостью 25 - 30%. Она сразу же поступает во второй перегонный аппарат – «spirits still», объем которого – от 6 до 21000 литров, и процесс дистилляции повторяется. Результатом второй перегонки является виски, и крепость спиртного напитка на этом этапе производства составляет 65 - 70%.
Процесс второй перегонки виски имеет свои тонкости. Именно на этом этапе выделяют «сердце» спиртного напитка, имеющее максимально богатый вкус и аромат, отсекая так называемые «головы» и «хвосты» - части дистиллята, выходящие в начале и в конце процесса. «Головы» и «хвосты» не выливают: их добавляют в следующую партию «low wines» и перегоняют на виски вторично.
Одним из определяющих окончательный вкус виски факторов является форма перегонного аппарата. Как производители коньяка, так и мастера вискокурен пытаются найти оптимальное соотношение между объемом аппарата, площадью его поверхности и температурой дистилляции виски, и это стремление к идеалу бесконечно.
Оптимизация содержания алкоголя и выдержка виски
Затем полученный виски разбавляют кристально чистой водой из природного источника, который в обязательном порядке имеется на каждой вискокурне. Крепость спиртного напитка снижается при этом до требуемой цифры – как правило, до 47-50% содержания алкоголя.
Наступает этап выдержки виски: его разливают в бочки из американского дуба, причем для получения лучшего виски, элитного алкоголя, бочки должны быть использованными – из-под бурбона, а для самых дорогих виски – из-под испанского хереса. Выдержка необходима для испарения ненужных компонентов виски, обретения спиртным напитком тонкого и благородного вкуса, стабилизации букета, который изначально включает в себя более тысячи компонентов.
В процессе выдержки виски стареет и отдает часть своей крепости. Потери испарившегося алкоголя производители виски называют «долей ангелов». Содержание алкоголя в виски к концу срока выдержки составляет около 40%, а оптимальный срок выдержки – от 10 до 20 лет. Минимальной считается трехлетняя выдержка виски, а среди элитного алкоголя можно встретить односолодовый виски со сроками выдержки до 50 и более лет.
Создание чистосолодового виски (Pure Malt)
Чистосолодовый виски, имеющий международную маркировку «Pure Malt», представляет из себя сочетание в одном флаконе различных сортов односолодовых виски (single malt), произведенных на разных вискокурнях. Смешивание виски практикуется для нейтрализации вкусов некоторых односолодовых виски и создания интересных и уникальных букетов этого спиртного напитка.
Некоторые сорта односолодового виски обладают достаточно резким вкусом, и его умягчают посредством добавления виски другого сорта. При этом меняется в лучшую сторону и аромат спиртного напитка – он становится сложнее, изысканнее, насыщеннее. Иногда чистосолодовый виски можно встретить в магазине алкогольных напитков с маркировкой «Vatted malt».
Зерновой виски
Зерновой виски тоже имеет в своей основе злаки, как правило, кукурузу или пшеницу. Но по технологии производства зернового виски сырье не подвергают соложению, а также не коптят над торфом. Для превращения содержащегося в пшеничных или кукурузных зернах крахмала в сахар используют другую технологию – зерна отваривают под высоким давлением, а затем в некоторых случая смешивают с соложеным ячменем. Зерновой виски готовится быстрее: он не нуждается в столь длительной выдержке, как ячменный, и для его перегонки используются несколько иные аппараты – «coffey».
По сравнению с ячменным, зерновой виски на кукурузной основе имеет более мягкий и нежный вкус, а ржаной виски – слегка горьковатый. Самый древний виски, шотландский, производится по традиции из ячменя – так как ячмень содержит больше крахмала. И это вовсе не означает, что зерновой виски хуже: его аромат обычно значительно превосходит запахи классического ячменного виски. Иногда эти виды спиртных напитков классификаторы относят к бурбонам.
Создание купажированного виски (Blend Malt)
Купажирование – это не просто технологический процесс; это целое искусство, требующее не только наличия специальных знаний, но и данного природой таланта. Первый купажированный виски был создан в 1860 году, и за прошедшие 150 лет рецепты его создания почти не изменились. Элитный алкоголь, виски сложного купажа, производится по рецептам, составленным более ста лет назад.
Купажированный виски представляет собой смесь солодового и зернового виски, причем смешиваться могут до 40 различных сортов спиртного напитка, а односолодовые виски различных видов составляют в нем от 20 до 40% общего объема.
Мастер купажирования должен создать уникальный смешанный элитный алкогольный напиток, но что еще сложнее – поддерживать единый вкус купажировнного виски из года в год путем строжайшего соблюдения правил и пропорций купажирования. Задача мастера – отобрать для смешивания нужные сорта виски нужного возраста и создать тем самым гармонию букета и аромата.
396871561
