Ассортимент
Прайс-лист в формате ExcelНовости в мире
(29.10.08) - Французы берут курс на тихие и игристые вина
Крупнейший французский производитель бургундских вин, компания Boisset, продала свой алкогольный бизнес, решив сосредоточиться на сегменте тихих и игристых вин. Принадлежащие компании бренды – l'Héritier-Guyot, Casanis, Duval, Avèze и Saint-Raphaël – приобрела группа La Martiniquaise, одна из крупнейших алкогольных групп во Франции.
(25.10.08) - Красное вино спасет от рака легких
Ежедневное употребление одного-двух стаканов красного вина может предотвратить риск заболевания рака легких, особенно у курильщиков. Такие данные стали известны в результате исследования, проведенного в Калифорнии. В ходе исследования была установлена тесная связь между приемом красного вина и снижением риска рака легких у мужчин. В нем приняли участие 84,170 мужчин в возрасте от 45 до 69 лет. В итоге вероятность заболевания раком легких снижалась на 2% у тех, кто в течение месяца выпивал по бокалу красного вина в день.
(23.10.08) - У итальянского вина иммунитет к кризису
Драма, разыгравшаяся на мировой финансовой сцене, так или иначе, затронула все сферы экономики. И виноделы, как полноправные участники рыночных отношений, вовлечены в это действо. Правда, кто-то в большей, а кто-то в меньшей степени. К примеру, итальянские виноделы верят в крепкие позиции своих вин на мировом рынке. Один из них, на днях посетил Россию, чтобы поделиться своим неиссякаемым оптимизмом и добавить уверенности русским коллегам. Резиденция посла Италии стала местом встречи Анджело Гайя, легендарного итальянского винодела, с гостями, прибывшими на пресс-конференцию и закрытую дегустацию вин Gaja. В свое время Гайя был одним из первых, кто смог убедить мировой рынок в высоком качестве итальянского вина.
Подробнее >>>
с 10.00 до 18.00
О магазине
Магазин спиртных напитков TopAlco - это ассортимент из более чем полутора тысяч наименований, включая и элитный алкоголь. Поставки для нас обеспечивают производители из Испании, Италии, Франции, Великобритании, Чехии, Германии, Китая и США. Наши клиенты всегда уверены, что приобретают исключительно оригинальный и качественный напиток, полностью соответствующий их критериям. А благодаря удобной системе поиска, купить, например, вино, коньяк Hennessy или какой-то другой алкоголь - вопрос нескольких минут.
В нашем прайс-листе всегда можно найти следующие спиртные напитки:
Продажа алкоголя - это, в первую очередь, оперативность и добросовестность, и именно эти качества работы TopAlco являются решающими для наших клиентов. Кроме того, мы рады предоставить Вам дополнительные услуги и скидки. Дополнительная услуга - "Доставка" нашей продукции - 200 рублей. Срок исполнения 1-2 дня, в удобное для Вас время.
Внимание!
Минздрав России предупреждает: чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью!
ООО "Консард", Юр. адрес: 123242, г. Москва, ул. Зоологическая, д.4, магазин по адресу ул. Зоологическая, д.4, ОГРН 1067746653380
Номер лицензии Департамента потребительского рынка и услуг г. Москвы ПР 002000
Вся предлагаемая на сайте продукция предназначена для ознакомительных целей. Сделка купли-продажи осуществляется на территории розничного магазина, доставка алкогольной продукции осуществляется на основании доверенности.
Армения (всего 36 наименований)
Самые популярные вина раздела Армения | Объем, л. | Цена, руб. | Наличие |
Россия (всего 16 наименований)
Самые популярные вина раздела Россия | Объем, л. | Цена, руб. | Наличие |
Франция (всего 116 наименований)
Самые популярные вина раздела Франция | Объем, л. | Цена, руб. | Наличие |
Происхождение коньяка
Коньяк, как и многие алкогольные напитки, взял свое название у местности – французского города Коньяк на берегах реки Шаранте в западной части страны. Со времен древних римлян, более двух тысяч лет, в этом регионе выращивают виноград, а к 12 веку Коньяк уже славился своими винами по всей Европе.
В основе коньяка – особые высококачественные коньячные спирты, первый из которых выгнал Жак де Круа Марон в начале 17 века, перегнав дважды обычный винный спирт. Уникальная для своего времени продукция была поставлена в монастырь Ренорвиль, где монахи поставили один из бочонков уникального алкогольного напитка в дальний угол погреба и забыли о нем. Бочонок с вином открыли лишь спустя 15 лет, и ко всеобщему удивлению монахов белое вино наполовину испарилось, пропитав при этом дубовую лимузенскую бочку, а спиртной напиток приобрел божественный золотистый цвет и яркий аромат цветка виноградной лозы.
Это легенда, но если верить ей, популярный алкогольный напиток коньяк появился именно так. Технология двойной дистилляции постепенно распространилась по Европе, но оригинальный вкус коньяка воспроизвести за пределами берегов Шаранте никому из имитаторов не удалось. Оказалось, что тайна создания коньяка хранится в земле – уникальный состав почвы этой местности дарил часть своих свойств винограду, выросшему на плантациях близ города Коньяк.
Регионы производства коньяка
В1909 году специальным декретом коньяку был присвоен статус контролируемого по происхождению наименования (АОС). Этим же документом были утверждены регион и основные технологические правила производства этого алкогольного напитка. Последующими декретами, в 1936 и 1939 годах, внутри региона было определено шесть зон-апелласьонов, почва которых отличается своим строением, а в 1978 году добавлен последний на данный момент седьмой регион производства коньяка.
Сегодня коньяк производится в следующих апелласьонах: Cognac, Grande Fine Champagne, Petit Fine Champagne, Fine Champagne, Borderies, Fin Bois и Bon Bois. Первые четыре указывают подробно название апелласьона на каждой бутылке коньяка, остальные ставят на этикетках емкую надпись Cognac. Несмотря на эту вольность, правила виноградарства и виноделия соблюдаются здесь очень строго, а распределение на зоны определяет не только вкус коньяка, но и цены на виноград. Маркировка апелласьона Cognac присваивается также ассамблированным французским коньякам (за исключением Fine Champagne), в составе которых присутствуют коньячные спирты, родом происходящие из различных зон.
Сорта винограда для производства коньячных спиртов
На территории Франции виноград для производства спиртных напитков культивируется издревле. На берегах реки Шаранте произрастают белые сорта винограда. До недавних времен (середина 20 века) основными в производстве местного вина и коньяка выступали сорта Бальзак и Фоль-бланш, обеспечивающие коньяку дивный аромат и великолепное качество при выдержке. Ныне эти сорта потеряли популярность в силу своей уязвимости перед виноградным вредителем филоксерой и капризности к погодным условиям. Началось успешное внедрение новых сортов, самым востребованным из которых стал Уньи Блан, выносливый и урожайный, дарящий коньяку цветочно-специевый аромат.
По современному французскому законодательству 90% вина, отправляемого на вторичную перегонку для получения коньячных спиртов, должны производиться из винограда сортов Уньи Блан, Коломбар и Фоль-бланш. Дополнять их букет могут Блан-раме, Семийон, Совиньон, Жюрансон-блан и некоторые другие. В силу своего раннего созревания и слабой устойчивости к вредителям, заболеваниям и непогоде в настоящее время в производстве вина и коньяка их используют редко.
Особенность климата города Коньяк – прохладные ночи, и виноград далеко не каждый год успевает созреть полностью. Несмотря на это, виноград для производства коньячных спиртов и изготовления коньяка собирают исключительно здесь, хоть и значительно позже, чем в соседних провинциях. К примеру, в Бордо урожай винограда для производства вин собирают на месяц раньше.
Процесс производства коньяка
Франция на законодательном уровне заботится о качестве произведенного коньяка и другого элитного алкоголя. Строгому регламенту подчинена процедура винификации – добавление в сусло сахара для искусственного повышения содержания алкоголя не допускается, процесс шептализации находится под запретом. При прессовании винограда для производства спиртных напитков производителям запрещено использовать шнековые прессы, поскольку они дробят виноградные косточки и портят сусло, обогащая его ненужными кислотами и другими химсоединениями.
Элитный алкоголь – коньяк и другие спиртные напитки производятся здесь по старинке, проверенными веками методами. В результате винификации винограда производитель получает очень сухое вино малой крепости (до 8-9% спирта) с высоким уровнем кислотности.
Следующий производственный процесс – дистилляция коньяка – регламентирован менее строго. Согласно французскому законодательству в области виноделия перегонка осуществляется в строго отведенное время – с 15 ноября по 31 марта. Чтобы коньяк имел право относиться к своему апелласьону, он должен производиться исключительно в установленной зоне. А для перегонки истинного коньяка может использоваться только уникальный шарантский перегонный кую, вместимость которого не превышает 3 тысячи литров.
Процесс дистилляции коньяка происходит в два этапа, каждый из которых имеет свой результат. При первой перегонке на выходе получают этиловый спирт с эфирными маслами и другими летучими соединениями, имеющий молочно-белый оттенок и сравнительно небольшую крепость – 27-32% алкоголя. Производители-французы называют его «бруйи», что в переводе означает «муть».
Вторичная перегонка коньячных спиртов является фракционной – одни летучие соединения отделяют от других согласно их температуре кипения. При этом, как и в производстве виски, отсекают «головы» и «хвосты» спиртного напитка, оставляя для последующей выдержки исключительно «тело», имеющее на выходе крепость от 69 до 72% алкоголя. Перегонка занимает не так много времени – обычно процесс завершается через сутки после начала. Ее смысл не столько в создании максимально крепкого коньячного спирта, сколько в формировании последующего вкуса коньяка, его аромата и букета. Те оставшиеся альдегиды, летучие кислоты, эфиры и высшие спирты, которые останутся в спиртном напитке, впоследствии и будут определять его вкусовые качества.
Выдержка и формирование вкуса коньяка
На следующей стадии производства коньячные спирты разливают в бочки из лимузенского дуба, причем возраст деревьев для их изготовления должен быть от 150 до 200 лет. Бочки для коньяка имеют вместимость от 300 до 450 литров, а штучные коньяки, относящиеся к элитному алкоголю, могут выдерживаться и в 10-литровых бочонках. В процессе выдержки бочки меняют: коньячные спирты вначале помещают в новые бочки, а через 6-12 месяцев переливают в использованные. Причем переливание может производиться несколько раз, а возраст некоторых бочек для коньяка измеряется десятилетиями.
В процессе выдержки из коньячных спиртов испаряются сквозь поры древесины агрессивные летучие вещества, дурно влияющие на его вкус, а нелетучие химические соединения подвергаются медленному гидролизу под катализирующим воздействием ферментов дубовой древесины. Вследствие пусть небольшого, но испарения жидкости, коньяк получает необходимую концентрацию ароматических веществ, обретая свой яркий аромат. На формирование цвета коньяка, вкуса и букета спиртного напитка оказывают влияние и другие соединения дуба – танины, гемицеллюлоза, полифенолы, пигменты, лигнин, органические кислоты. За 30 лет выдержки в каждый 100 литров коньяка переходит до 500 граммов этих веществ.
Но 20 и более лет выдерживается лишь элитный алкоголь – именные, коллекционные и другие дорогие коньяки. Согласно винному законодательству Франции минимальной выдержкой коньяка является срок в 2,5 года (30 месяцев).
По завершении этого срока можно переходить к процессу ассамблирования – смешивания коньячных спиртов различного производства и сроков выдержки. В готовом к употреблению коньяке может присутствовать от 10 до 100 различных коньячных спиртов, смешанных в определенном порядке и в определенной пропорции. Составлением букета занимается Мастер погреба – это специалист высочайшего класса, получающий свою профессию вместе с ее секретами по наследству (как правило). В процессе ассамблирования коньяк приобретает свою конечную крепость: чтобы получить право на апелласьон, содержание спирта должно быть не менее 40%. Максимальная крепость, как элитного коньяка, так и ординарного, законами виноделия не ограничивается.
396871561
